Zutaten

Zubereitung

Den Bulgur vorab mit der Zimtstange und den Gewürznelken mit den zwei Tassen Wasser kochen bis das ganze Wasser aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und Zimt sowie Nelken wieder aus dem Bulgur nehmen. Beiseite stellen.

Den Butternutkürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Cayenne-Pfeffer Schote mit Kernen grob zerteilen. Die Kidneybohnen aus der Dose befreien und unter klarem Wasser abwaschen und dann abtropfen lassen.

Das Fett in einer tiefen Pfanne oder Topf erhitzen. Die Zwiebeln in das Fett geben und unter ständigen Umrühren bei hoher Hitze solange braten und schmoren lassen bis diese eine schöne, braune Farbe haben. Dann den Knoblauch dazugeben und ebenfalls mit anrösten. Mit 2 TL Salz würzen und weiter braten lasen. Zwischendurch mit einem Schuss Wasser ablöschen und weiter schmoren lassen, bis alles eine richtig dunkelbraune Farbe hat - aber nicht angebrannt ist (insgesamt 10-15 Minuten).

Dann den Kürbis hinzufügen, kurz anbraten, mit 1 TL Salz, 1 TL Cayenne-Pfeffer und etwas schwarzem Pfeffer würzen und dann das Wasser (ca. 250ml) und die Cayenne-Pfeffer Schote dazugeben. Umrühren und jetzt für ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Nach der Kochzeit den gekochten Bulgur und die Kidneybohnen ebenfalls dazugeben, mit der Kokosmilch angiessen und unterheben. Nochmals für 3-5 Minuten köcheln lassen bis alles warm ist und sich vermischt hat. Fertig.

Ich wünsche viel Spass beim Nachkochen!